Un kinder en cuisine

mercredi 28 janvier

Mon fondant au chocolat péféré

   

Et kikoo tout le monde !! Bon alors, aprés la recette du gâteau au chocolat sans matiere grasse, il fallait bien se rattraper avec une recette de fondant au chocolat 100% matiere grasse et pleins de calories !! beh oui quand même !! lol Bon ce gâteau a été fait pour l'annif-versaire de mon frere ^^ (Monsieur chocolat et nutella lol), me rappelle quand on était petit je lui faisait son gouter parfois lol, et le plus souvent c'etait une banane au nutella !!! lol Bon ce gâteau je l'a fait a chaque fois que je fais un gâteau au chocolat : c'est une tuerie !! Extra super fondant, pas sec, bien chocolaté !!! mmmmmmmm Il me semble qu'a la base c'est une recette de Trish Deseine, et s'appelle "le fondant de nathalie" mais depuis je l'ai modifié a ma façon et le resultat et plus qu'à la hauteur ^^ . Attention, je vous conseille de le faire la veille pour le lendemain, ou le matin (tres tot lol) pour le soir (tard).

Ingrédients pour 8 pers :

-300g de chocolat noir patissier à 70%
-200g de beurre 
-5 oeufs 
-1 càs de farine
-250g de cassonade

Faire chauffer le four à 190°.
Faites fondre ensemble a la casserole, le chocolat et le beurre coupé en morceaux.

Verser dans un saladier.Ajouter la cassonade et laissez refroidir 1 peu.
Ajoutez 1 à 1, chaque oeuf, en remuant bien après chaque oeuf avec une cuillère en bois jusqu'à consistance "d'une épaisse préparation".
Enfin, ajoutez la farine et lissez bien le mélange avec un fouet.
Versez dans 1 moule beurré et fariné (pas trop grand sinon vous aurrez une crêpe !) et faites cuire 25 minutes environ.
Sortez du four. Laissez refrodir avant de demouler.
Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu et  un peu craquelé sur le dessus du gâteau. 
Decorer a votre convenance ( moi ce fut sucre glace et smarties!!).

Patientez jusqu'au lendemain, le gâteau est encore meilleur.

 

Bisous

lundi 26 janvier

petit tag de Sandrine

Beaucoup merci sandrine de m'avoir tagué, jadore ça !!! Ca y est aujourd'hui c'etait la rentrée, tout s'est bien passé dans l'ensemble, sauf le temps ( de la pluie, de la pluie et j'allais oublié, encore de la pluie lol !!).

Règle du jeux:
- Répondre aux questions
- Recopier les règles ainsi que le logo
- Le renvoyer a 6 de vos blogs que vous préférez

              1. Diamants ou Perles?

           Diamants of course

             2. Quel était le dernier film que tu as vu?

           Phénomènes

3. Ta série TV préférée?

Alors je deteste les séries policières du type les experts, fbi portés disparus...!!! En revanche j'adore Desperate Housewifes, Grey's anatomy, Will&Grace, Une nounou d'enfer, Ghost whisperer.

4. Petit-déjeuner?

café + 1 crêpe ( extra epaisse avec 3 louches de pâte à crêpe !) garnie généreusement de pâte de speculoos ou une part de gâteau ou un gros bol de cereales +  1 pomme de temps en temps si j'ai encore faim !!

            5. Deuxième prénom

         Raphael

            6. Quels aliments n’aimes-tu pas manger du tout?

         charcuterie, beignet, frites,oignons cru, huitre,capre

7.Prénom préfère du moment? Pour un garçon Raphael , pour une fille Mathilde 8. Quelle voiture conduis-tu? Une fiat 500 ( les dernieres) 9. Quel trait de caractère n'aimes-tu pas? la prétention( je sais même pas si ca existe lol)... 10. Habit préféré? mon treilli le temps des cerises!!! 11. Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu en vacances Les Etats Unis, l'Irlande, la Sicile et Disney World .... 12. Où veux-tu passer ta retraite? là ou je suis !!!!! 13. De quel anniversaire te souviens-tu? de mes 17 ans fétés au resto et demes 16ans en boîte 14.Ta date d'anniversaire? 26.04.1990

          15. Si tu était une couleur?

             Le vert

16. Chocolat ou vanille?

ni l'un ni l'autre moi c'est plutot café !!! 17. Café ou Thé? Café 18. La dernière personne au téléphone? Mon papa adoré.... 19. Sucré ou salé? les 2 20. Depuis combien d'années travailles-tu au même boulot? encore faudrait-il tavailler ^^ ....alalala ils ont la belle vie ces étudiants :-) 21. Jour de semaine préféré? Le mercredi Bon voila je refiles donc ce tag a 6 autres personnes dont j'adore les blgs : Domi, Muriel, caneylle, Dali, Zapbook,SpaceKate Bisous a tous

vendredi 23 janvier

tartiflettte détournée en pizza, pour un repas extra light .....

Vous l'aurrez compris la tartiflette en elle même c'est pas vraiment diététique, mais alors en pizza ça l'est carément pas du tout  !!!! Mais voila c'etait pour faire plaisir a mon petit papa !! Je sais qu'il aime bien ce genre de trucs et vu qu'il est plus salé que sucré. Il s'agit donc d'une pizza à la crème, aux lardons, aux pommes de terre et au fromage !!! Mais essayez quand même, c'est un plat assez riche mais consommé avec modération et occasionellement y a pas de risques !!! Et puis il est sportif et actif mon papa, donc il peut manger ce qu'il veut de toute facon, il sera toujours trés bien !!!

Pour la pâte a pizza:
3 petits suisses 0%(180g)
260g de farine
2 cuillere a soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
10cl d'eau

Mettez dans l'ordre tous les ingrédients dans un bol de robot de cuisine et mettez a tourner jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.N'hésitez pas a rajoutter de l'eau ou de la farine  pour avoir la texture necessaire.
étalez cette pâte dans un plat a tarte ou une plaque a pizza sur lesquel vous aurez pris le soin de disposez une feuille de papier sulfurisé.Laissez reposer un petit peu.

Pour la garniture:

- 3 grosses pommes de terre
- 200 g de lardons
- 1 oignon 
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisses
- 1/2 reblochon ( moi j'ai pris 200g de mozza en boules + 100g de gruyere rapé)
- sel, poivre


Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire revenir les lardons.
Une fois cuits, faire revenir dans le jus des lardons l'oignon .
Mélanger le tout et assaisonner avec le sel et le poivre.
Napper le fond de la pâte à pizza avec la crème fraîche.
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles et les disposer sur la crème, recouvrir avec les oignons et les lardons puis ajoutter les cubes de reblochon ou le fromage que vous avez choisi.
Mettez au four pendant 30min préchauffé a 215°C.

Bisous bisous

ps : alors vous voyez que je fait pas que du sucré !!! lol ^^

mardi 20 janvier

le fondant chocolat sans matière grasse de Sab !

C'est le "fondant au chocolat extra fondant de chez fondant sans matière grasse" de chez Sab du blog le plaisir de gourmandise !! Dés que je l'ai vu, je l'ai mis de côté pour pouvoir le faire. Et bien je n'ai pas été déçu : un fondant au chocolat sans beurre, ni huile, ni farine, ni ricotta, ni creme, sur la base du pudding. Super bon, pas pouf-pouf et ça change de tous les puddings que je fait ;-) !! Par contre j'ai bien fait de doubler les quantités de sucre car sinon ca aurait été vraiment fade ^^ . J'y ai rajouté en prime quelques marrons lacés et un ptit tube de crème de marrons, cétait inpec !! Merci Sab . Je vous remets la recette mais avec quelques modifs ( la recette est faite pour 6 personnes, mais ca fait plutot pour 2 personnes !!):

200g de pain rassis (voir un peu plus)

30cl de lait (voir un tout pitit peu plus)

100g de fromage blanc (0% pour moi )

1 oeuf

50g de cacao

100g de cassonade

Mes petits ajouts : une poignée de marrons glaçés concassés + 1 tube de 80g de crème de marrons

Coupez le pain en  morceaux et passez-le au robot pour en faire de tous petits morceaux. Faites chauffer le lait et versez-le  sur le pain, laissez le pain ramollir environ 30mn.  Quand le pain est bien ramolli, écrasez bien le tout avec une fourchette ou un presse purée pour faire une sorte de purée, il ne doit pas rester de morceaux si vous voulez une texture fondante au final( j'ai négligé cette étape et du coup je me suis retrouvé avec quelques morceaux de pain, mais cela n'a ien gaché au gout). Ajoutez le fromage blanc, l'oeuf battu, le cacao  la cassonade, les marrons glaçés, la crème de marrons et mélangez bien. Versez dans un moule beurré et fariné.

Mettez à cuire à 180°C pendant environ 45mn ( surveillez la cuisson et mettez un papier alu si nécéssaire). Laissez bien refroidir avant de démouler.

 

dimanche 18 janvier

galette des rois a la pâte de speculoos !!!

   

Vous doutez encore de mon addiction a cette pate a tartiner ? Vraiment ?? et bien je sais pas quoi vous dire parce qu'avec le nombre de recettes ou je l'utilise, vous ne devriez pas !!! lol Bon voila une recette, bonne, sympa, regressive mais sans photo messieurs dames !!! A vous d'essayer, c'est super bon !!!  Enfin les partielles sont fini !! Comment ca c'est passé ?? et bien, ca c'est passé !! lol sans commentaires. Maintenant c'est les vacances pour une semaine !!! oui, une semaine !! Je vais pouvoir aller au ciné voir enfin ce film dont tout le monde parle, "twilight" ou alors " sept vies" (avec will smith) !! Hier je suis allé chez ue copine voir une représentation du thermomix, c'est genial ce truc là !! Un peu cher, mais genial !!! Enfin enfin, voici ma ptite recette avec une pâte feuilletée home made aux ptits suisses:

Tout d'abord la pâte feulletée :

- 240 g de petits suisses ( soit 4 x 60 g) à 20%
- 240 g de farine
- 120 g de beurre
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, versez les petits suisses, la farine et le beurre ramolli .
Pétrissez ensemble tous vos ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Laisser reposer 30min au frais.Passez ce temps, divisez votre boule de pâte en 2.

Le Montage de la galette

Etaler votre pate feuilletée(1 des 2 boules) et la badigeonner de pâte a tartiner aux speculoos.

Laisser 2 cm sur les bords

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les bords de la pate avec de l’œuf battu.

Introduire la fève(beh oui sinon c'est plus une galette !).

Recouvrir avec la deuxième pate et faire des ptits motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau.

Badigeonner le dessus avec l’œuf battu.

Enfourner 30/40 minutes à 200 °C.

Surveiller la dorure de la pate pour pas que ça crame !!

jeudi 15 janvier

Gâteau au yaourt trés customisé..........

Un petit gâteau sans prétention, trés classique, mais dans une variante. En effet c'est un gateau au yaourt , a la danette plutot, avec du chocolat blanc , de la farine complete et de la pate de speculoos. Miam miam, ca change un peu et c'est trés bon !!!

- 1 yaourt nature (moi j'y ai mis 1 danette et demi au chocolat blanc)
- 1/2 pot d'huile
- 2 pots de cassonade
- 3 pots de farine ( 2 de farine " normale" et 1 de farine"complete")
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe de pâte de speculoos + 100g de chocolat blanc en morceaux


Dans un saladier, mélanger la danette, la cassonade, le sucre vanillé, les farines, l'huile et les oeufs ainsi que la levure.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate lisse. Incorporer la pâte de speculoos et le chocolat blanc en morceaux et mélanger.
Utiliser du papier sulfurisé pour tapisser votre moule, ou le beurrer et le fariner. Verser la préparation . Faire cuire environ 35 min à 180°C( voir plus, ça depend des fours).

   

Sur ce trés chers, bon jeudi et quant a moi je repars a mes revisions, désolé j'ai pas trop le temps de "blablater" !! lol

Bisous a tous

lundi 12 janvier

petit gâteau au fromage blanc sur un air de cheesecake....

J'adore le cheesecake et je dois dire que je m'en lasse vraiment pas d'en refaire !!! On peut meme dire que j'en abuse !!! Mais cette fos ci, je n'avais que mais alors vraiment que du fromage blanc !!! Donc mon cheesecake sera plus un gateau au fromage blanc qu'un cheesecake !! Mais ce n'est pas grave parce que j'ai adoré !!! En plus, ce gateau est specal car j'ai utilisé mon " birdy custard powder" qui trainait dans le placard et dont je ne savais vraiment pas quoi faire !!! J'ai adorééééééééééé !!! A refaire trés trés vite !!! En plus je sors juste de mes partielles d'introduction historique au droit et je dois dire que c'etait un verritable massacre !!! Un massacre je vous dit !!! Ce gâteau apporte donc un pitit peu de reconfort....

Voila ma ptite recette :

- 250 g de speculoos
- 100 g de beurre 20%
- 1 kg 300 de fromage blanc 0% (c'est pas une blague !)
- 3 cuilleres soupe de " Bird Custard powder"
- 4 oeufs
- 300 g de cassonade
- de l'extrait de vanille en poudre
- 1 cuillere a soupe de maizena

Préchauffez le four a 160°C.

Réduisez les biscuits en poudre à l'aide d'un mixeur.
Incorporez à ces miettes, le beurre ramolli. Tapissez de ce mélange un moule à manqué de 24 cm de diamètre.(préalablement recouvert de papier sulfurisé)
Tassez bien avec la tranche de la main et faites remonter sur les bords le plus haut possible(sinon quand j'ai la flemme, je me contente de recouvrir juste le fond !!).
Réservez au réfrigérateur.
Mélangez le fromage blanc égoutté, la cassonade, la vanille en poudre. Incorporez les oeufs un à un.Ajoutez la maizena et le " Bird custard powder" puis mélangez de nouveau.
Versez l'appareil sur la base de bicuits, et enfournez pour 1 h15. Laissez refroidir dans le four eteint et la porte entrouverte, puis mettre au réfrigérateur afin de le déguster le lendemain.

 

ma touche perso : je soupoudre d'un peu de cacao au moment de servir !! trop bon !!

Bisous

samedi 10 janvier

Gratin pâtes, chou, fromage et lardons pour un gratin vide frigo !!!

J'aime pas jetter, et je pense que c'est le cas de beaucoup de monde. Quand il y a des restes de fonds de paquets de biscuits, ou des restes de gateaux ou brioche, je fais un pudding !! Quand il reste du fromage blanc des yaourts ou creme dessert, je fais un  cheesecake ou un gâteau au yaourt !! Quand il reste plusieurs restes de plats ou legumes ou fromage, je fais un gratin ou une quiche !!! Rien ne se perd, tout se recycle !! Voila l'exemple même avec ce gratin qui a comblé mon pitit estomac pour le repas du soir !!! Voila ma petite liste de principes pour les recyclages en gratin :

1. Un legume : restes d'haricots verts, des aubergines, du brocolis, des carottes, mais cette fois ci se fut du choux-fleur !!!
2. Un feculent : restes de pâtes, pommes de terre, riz, ebly,semoule, gnocci....... moi ce fut un reste de paquet de macaronis !
3. Une viande : lardons, dés de jambon, morceaux de poulet, viande hachée, oeufs, restes de rotis.....
4. Une sauce : sauce tomate, bechamel, creme, .....
5. Fromage : bon c'est pas obligé mais c'est bien meilleur ( mmmm pour gratiner, beh oui sinon c'est pas un gratin !!) !!! On choisit toujours en fonction de ce qu'on a, ca peut etre du gruyere râpé, de la mozza, du camembert, du coulomier, du brie, du babybel, du leerdamer..............

Alors moi c'est hyper simple, j'ai mis du choux-fleur( 750g surgelé et décongelé), 100g environ de macaronis, quelques lardons, une sauce bechamel ( dietetique en faisant chauffé 2cS de maizena avec 60cl de lait) et quelques tranches de brie !!! Allez hop, 30 min a 200/210°C. Et le tour est joué !!!!

En bonus, voila des photos de chez moi, mercredi quand il a fait que neigé !!!

Bisous a tous !!!

lundi 05 janvier

petits pains choco bon comme chez le boulanger !

   

Voila, au bout de plusieurs essai de pains choco, j'arrive a un resultat plutot concluant, et ce grace a cette recette qui rappelle les bonnes vienoiseries de mon boulanger !!! Certes il faut avoir un peu plus de patience, mais si cela en vaut la peine, ce n'est pas un probleme !!! Bon voila je vais etre un peu absent cette semaine car c'est les partielles et il faudrait que je passe a la vitesse grand V dans mes revisions !!! J'espere qu'il va neiger jeudi comme ca j'aurai un jour de plus pour reviser lol !! Sans blague, ils l'on annoncé en plus !!! on sinon voila je vous remet la recette unpeu modifiée ( ecusez moi de mon avarice de photos mais je ne comprends pas pourquoi mon appareil photo vieux comme matusaleme, n'a jamais de batterie quand je veux prendre des photos et ce n'est pas faute de l'avoir rechargé !!! ):

- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de 10g de levure de boulanger
- 5 cl de lait à température ambiante
- 70 g de sucre
- 110 g de beurre mou
- 1 oeuf qui ous servira a dorer
- chocolat noir en tablette (j'ai pris le chocolat menier qui fait bien "des bandes" de chocolat !!)

Délayez la levure dans 7 cL d'eau tiède. Dans un saladier, versez la farine, le lait, le sel, le sucre puis la levure délayée. Pétrissez la pâte pendant au moins 5 min. Laissez lever la pâte recouverte d'un linge pendant 1h30 environ a temperature ambiante. Frappez la pâte avec le poing( pour la degazéifier), couvrez la d'un film plastique ( beh oui pas d'un film video !! ll), puis placez la au réfrigirateur pendant au moins 1 heure.

Travaillez de nouveau la pâte, puis laissez la reposer une nuit entière au réfrigirateur. ( quand je vous dit qu'il faut etre patient !!). Le lendemin, écrasez la pâte, formez une boule et entaillez la pâte comme sur la photo. Etalez la pour obtenir une sorte de croix. Placez le beurre ramolli au milieu. Repliez les 4 bords. Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez la en 3. Laissez reposez au réfrigirateur 30 min. Renouvelez l'opération encore 3 fois.

Etalez la pâte dans le sens de la longeur, puis découpez la dans le sens de la longueur. Coupez chaque rectangle en 3 parties égales. Placez les barres de chocolat, puis pliez la pâte pour formez des petits pains.(Poser une barre de chocolat sur le bord d'un rectangle et rouler 2 fois.Poser une autre barre de chocolat et finir de rouler sans serrer) Placez les pains sur une plaque en les espaçant suffisamment. Laissez les levez 2 heures recouvert d'un linge propre.

Préchauffez votre four à 200°C. Délayez le jaune d'oeuf dans 1 cc d'eau ou de lait, puis dorez les petits pains. Faites cuire environ 15 min.

dimanche 04 janvier

pudding version " liquidation de noel "

Mon dieu , mon dieu, noel est passé et avec lui il a laissé des restes ( pas que des restes d'ailleurs, il a laissé des cadeaux et des bourlets lol !!) : chocolats, pain d'épices, ecorces d'orange confites..... Quoi de mieux qu'un pudding pour liquider tout en meme temps, faisons d'une pierre deux coups !!! ET heureusement pour moi, le resultat etait exellent !!!

400g de pain sec et 300g de pain d'épices 3 cuilleres a soupe de miel
4 oeufs
250 gr de sucre
1 petit sachet de vanille en poudre
1L de lait écrémé
1 poignée de raisins secs(imbibés dans le hum) + 1 poignée d'écorces d'oranges confites +  2 cuillères à soupe de pâte de speculoos
quelques chocolats blanc

Couper le pain et le pain d'épices en petits morceaux. Les disposer dans un grand saladier.Porter le lait à ébullition avec la vanille dans une casserole.
Dans un autre grand saladier, battre les oeufs et le sucre. Ajouter le lait un peu refroidi. Verser le mélange sur le melange de pain et de brioche. Attendre environ 30 minutes puis mélanger pour que tout le pain s'imbibe.Ecrasez a la fourchette jusqu'a obtenir une sorte de pâte. Ajoutez les raisins secs, les ecorces d'orange confites,les chocolats, la pate de speculoos et le miel. Bien melanger.
Versez la preparation dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire au four 50 minutes (voir 1h) environ à 200°C. Laissez refroidir, puis placez au frais.