vendredi 27 février
galette de blé noir estivale aux aubergines
J'aime les crêpes salées mais je ne sais jamais comment les manger !! Et là j'ai voulu tenter un truc qui respire l'été : des aubergines, des tomates séchées, du camembert ( beh oui je croyais qu'il me restait de la mozzarella mais voila que j'en avais plus, donc j'ai fais avec ce que j'avais : du camembert !) et c'etait super bon !!! Rien d'extraordianaire, c'est tellement agreable de sentir l'été se rapprocher ( l'allongement des jours, les temperatures qui remontent, le soleil qui se fait de plus en plus présent...) que j'ai voulu manger quelquechose de bon et estivale !! Bientot je ressors mes tongs moi, lol.
pour les galettes de blé noir :
- 500 g de farine de blé noir
- 50 g de farine de froment
- 2 œufs
- du sel et de l’eau
Avec la farine le sel et l’eau, on prépare une pâte consistante à laquelle on incorpore les œufs. En ajoutant de l’eau on rend progressivement cette pâte plus liquide, jusqu’à devenir à la fois onctueuse, consistante et coulante. On utilise pour ce faire une grande terrine et une cuillère de bois. On laisse alors reposer pendant quatre ou cinq heures. Puis confectionnez vos crepes dans une poele ou une crepiere.
Pour la garniture (pour 3 galettes) :
- 2 grosses aubergines
- 150g de camembert
- 1 poignée d'oignons frits (ducros)
- quelques tomates séchées
Faites cuire vos aubergines au cuit vapeur, coupées en morceaux. Une fois cuites, egouttez les puis faites les revenir dans une poele anti-adhésive avec les oignons frits. Disposez les dans les galettes, ajouttez quelques tomates séchées coupées en morceaux, puis mettez par dessus les tranches de fromage, avant de refermer la galette (plié en deux sur elle meme). Faites rechauffer au micro ondes ou dégustez tel quel.
ps : les galettes qui me reste je les manges vous savez comment ?? avec du beurre de cacahuetes qu'une copine m'a raporté d'angleterre !! mmmmmmm j'adore !!
bisous bisous
dimanche 22 février
petits muffins bien sympatiques aux mars !!
Bon hier j'étais invité a une fête et donc pas question de se pointer les mains vides !! J'ai donc fais des cookies au chocolat blanc et aux carambars dont la recette est deja sur le blog, mais aussi des muffins super gourmand au coeur de mars : une tuerie !! C'est simple, ils sont trés vites partis !! Donc voila la recette pour ceux qui veulent se regaler et aussi pour des copines qui veulent la recette ^^
Pour 12 muffins
250g de farine de blé complet
2 cuillerées à café de levure chimique
80g de cassonade
50g de beurre fondu
1 oeuf
18cl de lait
quelques barres de mars, coupées en morceaux
Mélanger, dans l’ordre, tous les ingrédients sauf les mars. Dans des moules à muffins, déposer des petites coques en papier (achetées en grande surface !! les miennes étaient avec des fleurs: c'est mignonnnnn ^^). Verser dedans le mélange jusqu’a la moitié des moules. Sur chaque muffin, déposer un voir deux morceaux de mars, puis deposer par dessus de la pâte.
Cuire 15 à 20 mn au four à 190°C. Laisser refroidir 5 mn, puis démouler.
bisous
vendredi 20 février
gratin de courgettes a la cancoillotte et au camembert
Mmmmmmmmmmmmm la cancoillotte, j'adore !!! Mais apart sur un morceau de bon pain je ne sais pas trop comment la manger !! Et puis voila, qu'en surfant sur le site officiel de president ( non pas de notre président, mais des fromages bien sur lol !!), je suis tombé sur une recette qui m'a donné l'eau a la bouche !! Ni une, ni deux, je tente, et j'ai été agréablement surpris par ce gratin !! Ma touche perso, a été d'y ajoutter du camembert pour gratiner. Pour ceux qui ignore ce que peut etre la cancoillotte, voila quelques infos :
La cancoillotte ou cancoyotte est un fromage français obtenu à partir de lait écrémé caillé. C'est un fromage typique de la gastronomie franc-comtoise. C'est un petit fromage semi-liquide à l'état de repos à base de lait de vache, à pâte fondue (le metton) d'un poids moyen de 200 grammes. Le nom, attesté depuis la fin du XIXe siècle, provient de la coille, dérivé franc-comtois du verbe cailler, et désigne donc le petit lait obtenu après extraction de la crème dans le lait, ce qui en fait un fromage pauvre en matières grasses (de l'ordre de 5 %). Vendue en Franche-Comté sous forme de grumeaux, elle est fondue à feu doux dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel, du beurre et parfois de l'ail.
En Franche-Comté, la cancoillotte est majoritairement dégustée à froid sur du pain au moment des repas, du petit déjeuner ou du goûter. Elle est également étalée sur des toasts lors de l’apéritif.
Dans les autres régions, elle est préférée chaude, intégrée à différents plats. On peut ainsi imaginer :
- De la cancoillotte chaude sur des pommes de terre cuites à l’eau ou au four. On accompagnera ce plat d’une salade verte ou de saucisse de Morteau.
- Des oeufs sur le plat ou une omelette garnis de cancoillotte chaude. On accompagnera ce plat de pommes de terre frites ou de pommes de terre sautées.
- Une fondue à la cancoillotte dans laquelle on trempe des morceaux de pain, des croque-monsieur à la cancoillotte au lieu du Comté ou des tartelettes à la cancoillotte.
- Un assortiment de petits légumes cuits (tomates, carottes, petits pois, choux-fleurs, brocolis...) garnis de cancoillotte chaude.
Mon gratin de courgettes cancoillotte-camemebert :
- 250g de cancoillotte,
- 200g de crème,
- 50g de beurre,
- 1/2 camembert
- 2kg de courgettes,
- 10g d'ail,
- sel et poivre.
Laver les courgettes, les tailler en morceaux de la taille d'une grosse noisette, les plonger quelques instants à l'eau bouillante salée, les rafraîchir, les égoutter.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les courgettes et l'ail haché, les faire sauter quelques instants, ajouter la cancoillotte et la crème, faire bouillir.
Verser dans un plat à gratin, repartir le demi camembert coupé en morceaux sur le dessus du gratin et cuire à four chaud (environ 180°) pendant 30 mn en gratinant.
Bisous a tous et bon week end !!
lundi 16 février
incroyable delice au chocolat et aux marrons....
Alors ce petit dessert, magnifique, extraordianairement bon, fut l'un de mes desserts de noel !!! C'est un gâteau au chocolat, a la creme de marrons et aux marrons glacés, le tout, sans cuisson !! A faire la veille absolument, pour le lendemain. Je l'ai servi soupoudré de cacao, mais rien ne vous empeche de le servir avec autre chose :sucre glace, creme anglaise...
ce qu'il vous faut (bon je vous previens, c'est un gâteau qui coûte cher !):
- 400g de chocolat noir special desser a 70%
- 250g de marrons confits au sirop
- 200g de brisures de marrons glacés
- 200g de macarons ou speculoos ( a vous de choisir)
- 400g de creme de marrons vanillée ( moi je prends la clément faugier, ma préférée)
- 200g de bon beurre
- 100g de sucre glace
- 10cl de crème fraiche épaisse
- 5cl de rhum ( mais allez plus loin en y mettant de la liqueur de chataignes !!)
Faîtes fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Mélangez.
Réduisez le marrons confits en purée a l'aide d'un presse purée ( ca va de soi lol), puis y incorporer la crème fraiche.
Délayez la crème de marrons avec le rhum.
Mélangez le chocolat fondu avec la purée de marrons confits et la creme de marrons alcoolisée ^^
Incorporez le sucre glace, les brisures de marrons glacés et les macarons écrasés préalablement ( prenez la meme technique que pour réduire en miettes les biscuit pour la croute de vos cheeseckes !!). Laissez refroidir.
Recouvrez votre moule a cake de papier sulfurisé et versez y la preparation. Mettez au frigo 24h ( oui je sais c'est dur d'attendre, mais la patience est le courage de la vertu !! Oh c'etait beau ca !!)
Voila, bisous bisous
jeudi 12 février
les bugnes !!
Bientôt mardi gras, bientôt le carnaval et donc une recette de beignets s'impose !! Voici donc la recette des bugnes :
- 250 g de farine + 1/2 paquet de levure chimique
- 80 g de sucre
- 50 g de beurre ramolli en crème
- 2 oeufs
- 3 cl de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
Faire ramollir le beurre, battre les oeufs en omelette.
Dans un saladier, metter la farine en fontaine, ajoutez le sel, la levure, le beurre, les oeufs battus, la fleur d'oranger.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate consistante. Puis, former une boule et laisser reposer 2 heures au moins au frais.
Faites chauffer l'huile.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et faire une incision au centre de 5 cm.
Passez un coin de la bande dans l'incision de sorte à faire un noeud ou laisser tel quel.
Plongez les bugnes dans la friture (elles doivent remonter rapidement si l'huile est suffisammnent chaude), les retourner 1 fois et les égoutter, une fois cuites sur du papier absorbant, sopalin.
Saupoudrez de sucre glace et servez chaud ou froid, c'est vous qui voyez !!!
Bisous bisous
ps: vous voyez que je suis en avance sur ce coup là, ca rattrape l'episode de l'epiphanie ^^
mardi 10 février
une brioche des rois ( oui je sais, je suis plus qu'en retard !!)
Bon alors, tout le monde s'est bousculé pour publier ses recettes de galette et brioche des rois, oui, mais pas moi !! Je prefere attendre le moment ou tout le monde a laissé tombé l'ephiphanie, et a oublié la galette, pour publier ma recette lol !! A ce rythme là, je publierai mes recettes de crêpes de la chandeleur pour paques si tout va bien ^^ Mais non vous inquietez pas je ne fera pa de billet pour la chandeleur, pour la simple et bonne raison que je fais des crepes tous les 3 jours et qu'on est pas obligé d'attendre la chandeleur pour en faire !! De plus, quoi de plus simple a faire qu'une pâte a crepe ??? Bon et puis vous connaissez le dicton, non ? mieux vaut tard que jamais !!
une bonne couronne briochée aux fruits confits :
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Faites un puit où vous mettez le sel, le sucre, le lait, l'eau de fleurs d’oranger et les oeufs.
Mélangez tous ces ingrédients, tout en incorporant la farine.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du saladier.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux, puis pétrissez à nouveau. Incorporez les fruits confits farinés avec 1 cuillère à café de farine.
Couvrez d’un linge, puis mettez à lever 1h à temperature ambiante.
Lorsque la pâte à doublé de volume, mélangez-la à nouveau (la pâte perd de son volume) puis, mettez-la au frais 8h Au bout de ce temps, divisez la pâte en 6 parties égales et en formes de boules. Posez-les dans un moule a baba beurrée et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (1 h 30). Ou bien au lie e diviser la pâte vous faites un gros boudin que vous mettez ensuite dans votre moule a baba pour former une couronne. Placez votre feve.
Avant cuisson, badigeonnez cotre pate au jaune d’oeuf. Mettez à cuire 30 mn dans un four préchauffé th.6 (180°).
dimanche 08 février
petit plat du soir sans prise de tête !!
Voila un petit plat complet fait avec ce qui trainé !! Bon beh oui j'ai fait vraiment avec ce qui restait dans mon pauvre placard et mon desertique frigo !! Il serait grand temps d'aller faire les courses !! Mais ce n'est pas parce qu'on a plus rien ^^ qu'il faut negliger l'equilibre alimentaire( vous remarquerez que c'est ma bonne conscience qui parle parce que quand c'est des gâteaux a 3000 kcal la part, je ne parle pas d'equilibre alimentaire :-) ). Enfin bref, il fallait tout de meme des proteines, des feculents et des legumes. J'en avait marre des pâtes, du riz ou de la purée j'ai donc voulu faire de la polenta !! A cela j'ai fait revenir quelques champignons frais a la poele, qui restaient . Puis j'ai fait du jambon au boursin, trop bon !!!
la Polenta
- 150 g de polenta
- 75cl de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan
- 100 g de gruyère râpé
- 250 ml de crème fraîche(facultatif)
Préparation :
Chauffer le four a 180°C .
Porter le lait à ébullition dans une grande casserole avec le sel. Y verser la polenta en pluie. Cuire 5 mn sans cesser de remuer.
Laisser tiédir, ajouter le parmesan, le gruyère, les oeufs, bien mélanger. Beurrer un plat à gratin, verser le mélange, arroser avec la crème fraîche.
Enfournez et cuire 40 mn. servir aussitôt
Le jambon au boursin
- 4 tranches de jambon
- 100 g de Boursin aux fines herbes
Préparation :
Tartinez chaque tranche de jambon avec le Boursin et faites en une roulade. Laissez reposer les roulades au frigo pendant une demi heure.
Les champignons : il vous suffit de faire revenir quelques champignons frais dans une poele avec un peu d'huile d'olive !!
Et voila, c'est tout !!!
vendredi 06 février
floraline floraline pour n'mporte quel repas !!
J'adore la floraline, car c'est bon, c'est sain, c'est super facile a preparer, et surtout (argument non negligeable ), ca me rappelle quand j'etais petit !!! Fait en un tour de main, elle peut etre sucrée pour un gouter, un petit dejeuner ou un dessert, mais aussi salée puur un dejeuner ou un diner !! Mais la floraline, qu'est ce que c'est ?
La Floraline est faite à base de 95 % de semoule de blé dur et 5 % de semoule de tapioca.
Elle contient également du gluten.
Elle apporte 353 kcal pour 100 grammes, dont :
12 g de protéines
73 g de glucides
1,5 g de lipides
Des sels minéraux : magnésium (45 mg soit 15 % des AJR), phosphore (165 mg soit 20 % des AJR)
Le tapioca rend cette semoule très digeste, particulièrement adaptée pour les enfants. On trouve la floraline dans le rayon pâtes, riz et cie. La Floraline est conditionnée en paquets en carton de 500g.
Moi je la prepare de cette facon :
-Faire chauffer 600ml lait.
-Une fois qu'il est très chaud, y verser en pluie fine 120g de Floraline et bien remuer avc une cullere en bois, pendant 3 à 5 min, jusqu'à l'obtention d'un velouté épais.
-Ajouter ce que vous voulez.
-Verser dans un bol et déguster bien chaud!
En version sucrée, en peut y ajoutter : pâte de speculoos, cassonade, miel, fruis secs, nutella, du caramel, es carambars......
En version salée, j'y ajoutte du jambon mixé, des morceaux de chorizo, du fromage, des lardons,......(moi je m'en sers aussi pour donner de la consistance aux soupes de légumes, ou en gratin avec des legumes !)
Sinon, il existe des recettes aussi avec de la floraline (tésté et approuvé) :
gâteau de semoule
100 g de Floraline,
1/2 litre de lait
150 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
3 blancs battus en neige
Faites bouillir le lait, versez-y la Floraline et laissez cuire une minute.
Laissez refroidir et ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.
Ajoutez enfin les blancs en neige et faites cuire à four moyen
Voila, vous êtes désormais incollable sur la floraline !!!
mercredi 04 février
petit hachis parmentier customisé....
Bon alors, voila que ca faisait longtemps que je n’avais plus manger de Hachis Parmentier, et pourtant qui sait ce que j’adore ça !!!
Mais bon ce n’est pas parce qu’on fait un classique, qu’on doit rester classique !! En effet , ce hachis Parmentier et tout sauf ordinaire, puisqu’ ‘il n’y a ni viande hachée, ni poisson, mais il n’est pas pour autant végétarien !! Mais qui y a-t-il alors ? Et bien, il y a des rillettes, oui des rillettes, vous savez la charcuterie a tartiner !! Voila en gros la recette ( un peu au pif que j’ai fait ) :
Pour la purée ( ou de la purée toute prête pour les flemmards ) : 1 kg de pommes de terre + 20 cl de lait + 1 cuillère à soupe de crème + 50 g de beurre + sel +100 g de gruyère râpé
Pour le Hachis : 450 g de rillettes +1 oignon
Préparation
Préchauffez le four à 220° (th. 7).
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Faites cure les pommes de terre à l'eau salée ou au lait (attention à surveiller car le lait risque de déborder quand il bout) environ 30 minutes.
Égoutter les pommes de terre Passer les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse purée et y ajouter le beurre, le lait, la crème et bien saler. Mélanger rapidement
Dans une poele, faire rechauffer les rillettes, ajouter l’oignon haché ( ou des oignons frits tout prêts : j’adore !) et laisser revenir quelques secondes . Verser la moitié de la purée dans un plat à four, recouvrir du mélange rillettes-oignon. Finir de garnir le plat du restant de purée. On rajoute un peu de gruyère dessus ( perso, pour une fois, moi j'ai préféré mettre les rillettes au fond puis de recouvrir ensuite de toute le purée, et finir aprés par le gruyère râpé, mais ça c'est vous qui voyez, donc j'ai mis ici comme je fais d'habitude).
Cuire sur la plaque du four pendant 20 à 30 min pour que le fond et le dessus soient croustillants et dorés, et que le fromage soit bien gratiné.
Bisous
lundi 02 février
Le tag de ma sandrine !!!
Et oui et oui encore un tag ^^^( la blogosphere est riche en tags en ce moment) mais bon que voulez vous, c'est rigolo les tags et puis ca permet de mieux se connaitre. Celui ci ce n'est pas des questions, mais une sorte de prix et m'a été décérné par ma copine sandrine ( allez sur son blog, il est super ).
Bon alors a mon tour de décérner ce prix a 5 blogs qui me plaisent beaucoup ( vous remarquez que j'ai repondu au " quart de tour" lol a ce tag car je viens de me pointer a la fac, et figurez vous que les profs sont en " GDI", ce que j'appelle " Greve à Durée Indétérminée", donc voila retour a la maison !!) :
Domi : lol elle va m'en vouloir encore, mais bon tellement prévisible ^^
Lisanka : j'adore ces recettes toutes aussi originales et allechantes !! Et puis j'adore sa personnalité !!
Muriel : j'adore son blog, don design, ses recettes !!
Zapbook : parce que tout me donne envie !!
Helene : et beh parce que j'adore son blog, et il y a tellement de recettes que je voudrai essayer ^^
Voila, bon mon prochain billet, c'est une recette :-)
Oh et bonne chandeleur !!
Bisous
