dimanche 29 mars
j'ai tésté le coffee curd
Oui j'avais vu cette tartinade tres originale et tres intriguante chez chef nini, et je l'avais mis de côté en voulant la faire un jour. Et bien, c'est fait : tésté et approuvé !! Super bon !! Rien a changer a la recette ! Ca n'a pas la texture d'une pâte a tartiner, ni d'une creme, ni d'un flan, c'est du "curd" . Habituellement on connait le lemon curd, celebre tartinade anglosaxone au citron mais ici, le coffee curd est comme son nom l'indique au café. Moi qui suis tres café, et bien la j'ai trouvé mon compte !! Tartiné au petit dejeuner sur des crêpes avec un bon café justement !! Miam miam
Voila la recette pour un petit pot :
- 16cl d’eau chaude +2cs de café à dissoudre(genre néscafé)
- 110g de sucre
- 2 oeufs
- 1cs de maïzena
Mélanger le café dissout dans l’eau avec le sucre et la maïzena afin de diluer l’ensemble.Ajoutez les oeufs un a un et fouettez energiquement. Mettez le tout au bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange épaississe(L’opération dure 10 min envrion) . Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir et mettez au frigo( moi je l'ai laissé une nuit).
mercredi 25 mars
entremet marsien tres gourmand....
Entremet marsien ?? beh voui parce que c'est un entremet facon mars, oui vous savez les barres au caramel et au chocolat et non la planete !! C'est un gâteau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon papa ! Il s'agit d'une base de biscuit "mousseux" genre genoise, recouvert d'un caramel cremeux, d'une mousse au mascarpone et au chocolat blanc et de pastilles de glacage miroir au chocolat (inspiré par Eryn) , super bon !! Par contre je ne l'ai pas suffisament laissé au frais donc c'etait un peu delicat a decouper, mais aprés un long sejour au frigo voir un petit au congel, ca serait parfait !!
Fausse Génoise( biscuit plat tres mousseux):
- 1cuillère a soupe de cacao en poudre
- 4 oeufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le tout blanchisse, a l'aide d'un batteur. Ajouter le chocolat en poudre et la farine petit a petit tout en continuant a mélanger. Verser le tout dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné généreusement et enfournez durant 10 min à 180°C. Une fois cuit, sortir du four et laisser refroidir.
Pour le caramel:
- 120 g de beurre
- 120 g de cassonade
- 280 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe de miel liquide peu parfumé
- 1 cuillere a café d'essence de vanille + 1 feuille de gélatine
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau. Mélangez les 4 premiers ingrédients dans une casserole. Faire bouillir à tout petit feu pendant 7 min sans cesser de remuer.
Ajouter ensuite l'essence de vanille.Melanger encore. Essorer la gélatine et l'incorporer au caramel. Melanger vigoureusement, puis laisser refroidir.
Pour la mousse au chocolat blanc :
- 2 gros oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 100g de chocolat blanc + 1 sachet de gelatine en poudre express du Dr oetker
Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec un peu d'eau. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes et la cassonade. Rajouter le mascarpone au fouet. Rajouter le chocolat blanc fondu et le sachet de gélatine express. Melanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Mettez au frigo.
Le Montage du gâteau
Verser le caramel sur le biscuit mousseux, puis mettre la mousse par dessus. Mettez le tout au frais.
Le Nappage-Miroir Crémeux Cacao :
- 150 g de sucre
- 12 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de cacao
- 5 g de gélatine
Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Verser le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole. Chauffer en remuant pour dissoudre le sucre. Ajouter alors le cacao tamisé en mélangeant, porter à ébullition en remuant, laisser bouillir 30 secondes environ à feu vif. Retirer du feu, attendre 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. Laisser refroidir avant de napper le gâteau ou alors pour faire des pastilles comme moi, verser dans un moule a tarte recouvert de papier sulfurisé et placer au frigo jusqu'au lendemain. Le lendemain decouper avec un couteau des petits cercles et placer les sur le dessus du gâteau.
Mettre le gâteau au frigo minimum une nuit, et ne pas hésiter a le mettre une heure avant de le manger au congelo pour etre sûr que l'ensemble se tienne.
Bisous
dimanche 22 mars
fetons le printemps avec un flan d'aubergines
Vive le printemps : les jours qui s'allongent, le soleil omnipresent, les temperatures qui augmentent.... Et en plus mon anniversaire bientôt !! Que demander de plus ? Moi j'adore !!! On commence a trouver de bonnes aubergines, c'est donc le moment de recommencer a les cuisiner !! Un bon flan d'aubergines !! miammm, ca change du gratin classique et c'est euhhhh "frais".
pour 4 personnes :
- 2 aubergines (environ 700g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait demi écrémé - 2 cuilleres a soupe de thym
- 125g de mozzarella en billes
- 2 oeufs
- sel et poivre
Lavez et essuyez les aubergines et le poivron. Coupez les en cubes. Faites revenir ces cubes de légumes dans une sauteuse avec l'huile pendant 5minutes. Baissez le feu, salez et couvrez. Faites cuires 15min en remuant de temps en temps. Les cubes de légumes doivent etre tendres, sans etre écrasés. Hors du feu ajoutez le thym.
Préchauffez le four a 180°C.
Battez les oeufs en omelette avec le lait et assaisonnez. Melangez aux légumes tiédis. Ajoutez les billes de mozzarella. Versez dans un moule a cake de 1L et faites cuire 30min au bain-marie.
Bon appétit et bon dimanche !! Gros bisous !!
jeudi 19 mars
Tranches de jambon rôties et spaghettis au beurre de cacahuetes...
J'adore le beurre de cacahuetes mais pas a la ptite cuillere !! Je l'aime en tartine, en sandwich avec de la confiture ou du chocolat (trés calorique et typiquement americain), dans de la purée de pommes de terre, dans une bechamel, dans des cookies, des brownies, mais aussi en sauce avec de la viande et des pâtes comme c'est le cas ici.
Mais le beurre de cacahuetes ou le "peanuts butter", qu'est ce que c'est ? C'est une pâte à tartiner faite à base d'arachides. Il est nommé peanut butter aux États-Unis et, en langage familier au Canada francophone, beurre de peanuts (parfois orthographié beurre de pinotes). Au Pays-Bas on parle de pindakaas, fromage de cacahuètes. Composé d'huile végétale (arachide,palme,etc), de sel, de sucre et bien évidemment d'arachides, il est de consistance pâteuse. On peut en trouver composé exclusivement d'arachides mais sa consistance est plus solide et son aspect bien plus clair. Le beurre de cacahuètes est une pâte onctueuse et légèrement craquante grâce à la présence de petits morceaux de cacahuètes. Elle se consomme simplement en pâte à tartiner sur du pain. Utilisée comme garniture dans les sandwichs, elle leur donne une saveur délicieuse et originale. Elle est fréquemment utilisée en pâtisserie et surtout dans des préparations de sauces savoureuses pour différents légumes, viandes, pâtes ou riz. Aliment de base, l'arachide (communément appelée cacahuète) constitue une source importante de protéines et de lipides. On en trouve dans les magasins bio ( trés bonne qualité !!) et en grandes surfaces avec le nutella ou dans le rayon produits du monde ( a eviter car riche en acides gras saturés). Moi, le mien, c'est une copine qui me l'a ramené direct d'Angleterre.
Ma pitite recette : des tranches de jambon rôties ( achetées toutes prêtes chez le boucher) avec des spaghettis au blé complet et sa sauce au beurre de cacahuetes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de jambon rôties
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 250g de spaghettis au blé complet
Dans une poêle, faire rechauffer vos tranches de jambon rôties. Faites cuire vos spaghettis dans une casserole d'eau bouillante.
Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et la crème afin d'obtenir un mélange homogene et lisse, ajouter du sel et du poivre si besoin.
Sortir les tranches de jambon rôties, egouttez les pates. Recouvrir le tout du nappage au beurre de cacahuetes réchauffé au micro onde.
(Ca marche aussi avec des escalopes de veau ou de poulet)
Bisous bisous
lundi 16 mars
gâteau pommes, lait concentré et pâte de speculoos...
Bon alors, ce titre ne vous fait-il pas saliver ?? imaginez : un gâteau aux pommes ( jusque là rien d'extraordinaire ni de nouveau) mais avec un bon gout de cannelle et de speculoos grace a la pâte de speculoos et une super texture grace au lait concentré sucré !!! Miam miam !! J'ai faillit realiser le celebre fondant aux pommes et aux speculoos qui se promene sur la blogosphere mais j'ai opté pour quelquechose de plus original et peut etre meilleur ^^ Alalala decidément, on ne s'en lassera donc jamais de cette fameuse pâte a tartiner ??? Le nutella a, je peux vous le dire, trouvé un concurant trés trés serieux, a tel point que je n'achete plus de nutella !! Allez bientot le printemps, chez nous dans le sud, on ne sait plaint pas entre les temperatures printanieres ( plus de 20°C !!) et le soleil plus que présent !! Le bonheur !! Bientot les grillades, les bonnes salades, les cerises et les melons ( bon ca c'est un peu plus tard lol)..... Enfin bref on s'egarre et revenons a notre recette :
- 4 jaunes d'oeufs
- 3 belles pommes
- 10 cl d'huile(moi j'en ai mis un peu moins car j'ai ajoutté de la pâte de speculoos)
- 170 g de farine
- 1 boîte de lait concentré sucré de 397g exactement
- 1 pincée de cannelle + 3 ou 4 cuilleres a soupe de pâte de speculoos
Mélangez dans l'ordre : les jaune d'oeufs, la farine, la cannelle, le lait concentré sucré, l'huile, et la pâte de speculoos jusqu'à l'obtention d'une pâte plutot homogène.
Ajoutez les pommes épluchées et coupées en dés. Versez la preparation dans un moule beurré et fariné.
Faites cuire pendant environ 30 à 40 min à 180°C.
Régalez vous !!
Bisous
jeudi 12 mars
Gratin de pâtes....
Les greves se poursuivent, et avec elles se mulitplient les annulations de cours, d'examen.... J'ai donc beaucoup de temps libre et je m'occupe comme je peux entre lecture, sport, shopping (faut que j'arrete absolument, car du bleu ma carte va virer au rouge !!) et cuisine évidemment !! Et puis je trouve aussi le temps de m'accrocher avec un vieu en voiture : enfin c'est plutot lui qui m'a accroché sur la voie rapide et m'a raillé tout le coté avant droit de ma superbe et merveilleuse voiture parce que monsieur change de voie sans regarder !! Et en plus il est partit sans s'arreter ni rien !! J'etais hors de moi !! Mais heureusement j'ai eut le reflexe d'apprendre par coeur sa plaque d'immatriculation et donc dés mon arrivée je suis allé de suite a la gendarmerie qui a retrouvé ce vieux !! Oufff, enfin je vai arrété de vous raconter ma vie, lol passons au gratin de pâtes, ici deux versions, une a la bolognaise et une a la soupe d'oignon( que j'avais reperé sur le site de liebig).
Le gratin de pâtes a la bolognaise
- 400g de sauce tomates
- 250 g de macaronis
- 200g de steack haché
- du brie mais tout autre fromage fait l'affaire
Faites cuire les macaronis. Pendant ce temps, faites cuire le steack haché puis passez au mixeur. Rechauffez la sauce tomate, ajoutez les steak hachés, hachés. Egouttez les macaronis et ajouttez la sauce tomate et les steak hachés. Versez dans un plat a gratin et recouvrez de tranches de brie ( j'adore !!). Enfournez au four préchauffé a 210°C jusqu'a ce que le fromage gratine ( beh voui sinon c'est plus un gratin !!).
Le gratin de pates au blé complet et a l'oignon
- 60 cl de Soupe à l'Oignon Liebig
- 200 g de penne Rigate au blé complet
- 150g de Lardons
- Fromage râpé
1. Remuez énergiquement la brique de soupe (comme un shaker lol), versez les 60 cl de soupe dans un récipient adapté et faites chauffer 4 mn au micro-ondes.
2. Versez les pâtes crues et les lardons dans un plat allant au four.
3. Recouvrez avec la soupe chaude et mettez le tout au four préchauffé à 180° C pendant 30 mn (mélangez à mi-cuisson).
4. A la fin de la cuisson, mélangez, saupoudrez de fromage râpé et laissez gratiner au four 5 mn.
Voila voila, bisous bisous
dimanche 08 mars
des gnogno, des kiki tout simples tout regressifs
Beh voui ca faisait un moment que j'avais plus mangé de gnocchis, il me fallait donc remedier a ca !! Non mais ! Mais pas envie des traditionnelles gnocchis et puis pas le temps en plus de cuire a la vapeur les pommes de terre et tout, donc j'ai fais des gnocchis avec des flocons de pommes de terre mousline !! Beh voui, c'est possible : tout il est possible, tout il est réalisable !!
- 500 g de farine
- 250 g de flocons de pomme de terre (2 sachets de purée mousline)
- 2 œufs
- 70 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Mélangez la farine, les flocons de pommes de terre et le sel.
Faites un puits et y ajouter les œufs, l'eau petit à petit en tournant, jusqu'à l’obtention d’une boule de pâte homogène( doser l'eau pour obtenir une pâte ferme).
Façonner des gnocchis en divisant la pâte : en faisant des petits boudins et en les coupant.
Faire rouler chaque petit morceau de pâte sur une fourchette avec votre pouce: ca c'est pour la deco, rien ne vous oblige de le faire, mais c'est plus jolie.
Les cuire à l'eau bouillante salée jusqu' a ce qu'ils remontent à la surface, les égoutter, puis assaisonnez les a votre convenance ( moi ce fut tout simplement avec un peu d'huile d'olive).
bisous et profitez bien de votre dimanche
jeudi 05 mars
quiche regressive aux knackis et babybels
J'adore, j'adore et j'adore les quiches sans pâte !! maintenant j'en fais tres souvent, et je trouve cela meilleur qu'une quiche traditionnelle avec une pâte . Une quiche sans pate, entiere, pour mon repas du soir : c'est vite fait, bon, rassasiant, dietetique (riche en proteines, riche en calcium grace au lait, pauvre en lipides car pas de creme ni d'huile ni de beurre !!) donc pourquoi ne pas essayer ?? Cette fois ci pour changer un peu je l'ai faite aux knackis et au babybels, c'etait extra !!
Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Mélanger le reste des ingrédients. Beurrer et fariner un moule a tarte. Verser la preparation et mettre au four environ 50 minutes à 210°C (couvrir d'une feuille de papier alu lorsque vous voyez que la quiche commence a bien se colorer sur le dessus !). Laissez reforidir 1h environ avant de deguster( le temps qu'elle degonfle car vous allez voir comme ca gonfle !!).
Bisous, bonne soirée
dimanche 01 mars
moelleux gourmand façon poire belle hélène
Aujourd'hui c'est la fête des mamies, et donc je suis allé voir et manger chez ma pitite mamie !! Mais voila qu'en ouvrant les frigo et placard c'etait vraiment la misere : plus de beurre, tres peu d'huile pas de yaourt, juste 3 oeufs, mais un peu de creme fraiche !! Comment voulez vous que je fasse un gâteau avec ca moi ??? et bien ca ne fait rien, on cherche un petit peu : j'ai retrouvé une boite de poires au sirop, une tablette de chocolat noir et hop en un tour de bras on réalise un super gâteau tout moelleux au goût subtile de poires et aux pepites de chocolat....
- 230 g de cassonade
- 25cl de crème fraîche
- 3 oeufs entiers
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 boite de poires au sirop + 1 tablette(200g) de chocolat noir
Melangez dans un saladier la cassonade et la creme fraiche jusqu'a ce que le melange devienne legerement mousseux. Ajouttez les oeufs un a un. Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis melangez. Réduisez le chocolat grossierement en pepites a l'aide d'un mixeur.Ajoutez les a la pate.Enlevez les poires de leur sirop puis coupez les morceaux et ajoutez les a la preparation.
Versez dans un moule beurré et fariné puis mettez au four préchauffé a 200°C pendant 50 min voir 1h ( surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau et mettez une feuille de papier alu a mi-cuisson pour eviter que le gâteau ne crame !!).
Dégustez tiede ou legerement refroidit ( meilleur le jour meme).
ps: j'avais pensé gardé le sirop des poires pour le faire rechauffer a la casserole puis imbiber le gâteau avec, mais finalement je ne l'ai pas fait ( completement oublié lol).
bisous bisous
