Un kinder en cuisine

29 mai 2009

une recette qui n'est pas l'amie de la crise....

ou comment faire une recette dans un contexte comment dire euhhhh pas trés aproprié, oui voila, une recette contre le courant actuel et les tendances culinaires de la saison..... Il s'agit d'une recette de pâtes, bon jusque là aucune surprise a moins d'etre myope ( faut pas se moquer , il y en a, moi par exemple lol), on le voit bien sur la photo. Mais là ne s'arrete pas la recette puisque ce sont des pates, oui des pates, a quoi ? beh euhhh au foie gras !! oui vous avez bien lu, au foie gras !! Non le foie gras, je sais, ca ne se mange pas trop trop en été, et puis c'est honéreux, donc avec cette crise qu'on commence a connaitre par coeur, c'est pas l'ideal !! Mais voila c'est comme ca, j'aime pas faire les choses comme tout le monde : quand tout le monde est debout moi je suis assis, quand tout le monde rit moi je pleure, euhhh non je rigole, on s'ecarte legerement du sujet !! Mais qu'est ce qui lui arrive au petit ??? il a gagné a l'euro million ( faudrais deja que je joue avant de gagner)?? il un plan d'epargne qui lui rapporte beaucoup d'interets ( euhh peu probable vu le taux du livret A) ? Il a hérité d'un sacré pactole ( non ca aussi peu probable) ?? et beh c'est tout simplement un copain a ma mere qui lui a donné !! gentil le copain !! Bon si vous avez pas de foie gras ca marche aussi avec le "kit kat" , non pas les barres biscuitées mais le pâté pour chat !! Non, non je plaisante bien sur, si vous en avez pas, alors soit vous passez outre le critére economique dans se contexte sensible de crise economique actuel ou alors vous attendez les fêtes de fin d'année : a vous de voir.

Pâtes au foie gras (pour 2 personnes ou un gros affamé) :

• 250 gr de farfalles
• 250 gr de foie gras
• 20 cl de crème liquide

Coupez le foie gras en morceaux et faites le fondre dans une casserole avec la crème jusqu’à obtenir une sauce liée (ou homogène comme on dit chez les pros).
A coté de ca, faites bouillir l’eau pour les pâtes. Faites cuire les farfalles dedans. Une fois cuites,egouttez les, puis mélangez avec la sauce au foie gras. Saupoudrez les pâtes de parmesan et servez.

ps: on peut pousser le vis encore plus loin en mettant par dessus des copeaux de truffes....... mais je n'en avais pas, dommage !!

Bisous bisous

27 mai 2009

tarte courgette et semoule

Olalalala aujourd'hui, que de péripéties, si vous saviez !! J'ai eut ma visite medicale de la fac, bon alor jusque la tout va bien sauf que j'etais censé etre a jour au niveau des vaccins comme me la fait remarqué ma mere a plusieurs reprises. Cependant voila qu'il me manquait un vaccin !! ohhhh seigneur une piqure, pour moi, aujourd'hui  ?? "nonnn c'est une blague, regardez bien, je suis sur qu'on me l'a fait" je repetais a l'infirmiere !! Euhhh non mon petit tu vas aller direct a la pharmacie l'acheter pour que je te le fasses !! et me voila assis dans son bureau avec elle me perforant le bras a coup de vaccins pour faire de mon bras une passoire lol. Et puis enchaine ensuite les questions du type : "tu fumes, tu boies tu te drogues, non mais es que tu prends du cannabis ???" "ca vas, tu dors bien, tu manges , tu digeres biens ??" beh oui je prends BA lol

Enfin bref passons au plat !! la courgette j'adore ca, bon certe moins que l'aubergine mais j'aime bien !! Ici c'est une tarte sans pate encore une fois mais a la semoule !! pas mauvais du tout !!

- 600 g de courgettes
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche 
- 80 g de semoule fine
- 75 g de mozzarella râpé (oui ca existe !!)
- sel, poivre, herbes de Provence, basilic, + 1cc de moutarde

Couper les courgettes en rondelles ou en dés, les faire revenir dans une poele anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Préchauffer votre four à 180°C.

Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire( 1 volume d'eau pour un volume de semoule normalement ).Puis mélanger aux courgettes.

Dans un bol, battre les oeuf, la crème et la mozza râpée Saler, poivrer et ajouter des herbes de provence, du basilic, et la moutarde. Mélanger au melange courgettes-semoule.

Verser la préparation dans un moule à tarte beurré et fariné et faire cuire 35 min.

Bisous bisous

24 mai 2009

escalopes panées a ma facon

J'adore les escalopes panées mais faut avouer que c'est un peu banal et puis j'aime bien faire dans l'original ! Donc ici je vous propose non pas de simples, pauvres et tristes escalopes panées mais des escalopes euhhh un poil originales, facon sucré salée avec une panure aux speculoos. J'ai ajouté a la chapelure un speculoos réduit en poudre pour une pitite touche d'originalité, vous m'en voulez pas ? j'avais peur qu'en faisant une panure entirement aux speculoos ca soit trop ecoeurant, j'ai donc fait moit-moit entre chapelure et speculoos !!

- des escalopes de veau ou de dinde bien fines
- 1 oeuf
- un peu de lait
- chapelure
- 1 speculoos
- beurre

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf entier avec un chouilla de lait.

Dans une seconde assiette plate, étalez la chapelure et le speculoos réduit en poudre de sorte à recouvrir totalement le fond de l'assiette.

Passez etape par etape les escalopes dans l'oeuf battu, puis dans le melange chapelure-speculoos, en  les recouvrant entièrement.
Faites dorer les escalopes panées dans une poêle avec une noix de beurre. Saisissez-les des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis laissez-les cuire plus doucement quelques minutes selon l'épaisseur de vos escalopes.

Bisous a tous et profitez bien de ce splendide week end ensolleillé !!

21 mai 2009

j'ai tésté pour vous..... et une petite recette de saison

Et oui , aujourd'hui je vous propose un petit test de produits !! une nouveauté signée yoplait : les petits filous gout carambar !! oui vous avez bien lu, gout carambar !!! On connaissait les petits filous au chocolat, a la vanille qui existent aujourd'hui encore, mais je me reppelle de petits filous au caramel quand j'etais petit ( mmmm ce gout !!! mon yaourt préféré de toute ma vie ^^ mais malheuresement jusque la, j'en ai trouvé qu'en irlande !!). Bon alors comment ca se presente ce petit filou ? bon alors por ceux qui l'ignorent ce sont des yaourts déstinés plus aux enfants qu'aux adultes ( mais il n'y a pas d'age !).

le test : Allez hop je me lance ! J'enlève l'opercule dont je prends soin de nettoyer à la perfection à l'aide de ma langue affamée et impatiente.
Arrive enfin le moment de vérité : je plonge ma cuillère dans le pot de 60g... je la remplie de Petits Filous au carambar, et direction ma bouche ! Mmmmh... c'est pas mal du tout ! Seulement on sent vraiment a peine le carambar, je dirai meme qu'on le sent casiment pas et ca a vraiment le gout du chocolat !! Pour resumer , je dirai que yoplait a eut une bonne initiative en voulant innover par de nouveaux parfums ( carambar mais aussi choco-noisettes) mais le gout ne correspond pas trop a celui indiqué et le carambar ressemble plus a du chocolat qu'au bon gout caramelisé de nos chers et tendres carambars !! Je prefererai qu'ils reviennent a des parfums plus traditionnels tel que caramel ou gout biscuité......

Maintenant passons a une recette de saison puisque avec l'été qui arrive on retourne aux legumes et fruits estivaux, et là je veux parler des aubergines !!! mmmm les aubergines !! entre elles et moi c'est une grande histoire d'amour !!! Voici donc ma recette d'aubergines au caprice des dieux !! alors on peut la jouer dietetique en faisant cuire ses aubergines a la vapeur ou alors la version normal et plus lipidique ( mais tellement bonne) en faisant revenir ses tranches d'aubergine dans de l'huile d'olive !!

Alors pour la recette, rien de plus simple :

• Coupez des aubergines en tranches un peu épaisses et faites les cuire comme bon vous semble :  a la vapeur pour une bonne conscience ou dans l'huile d'olive dans une poele ( meilleur ^^). Ensuite les disposer sur une plaque de votre four.
• Coupez des tranches de votre fromage (moi j'ai choisit du caprice des dieux, mais rien ne vous empeche d'utiliser de la mozza, du gruyere, du reblochon.....) et les disposer sur les tranches d'aubergine.
• Enfourner au four prechauffé a 210°C jusqu'a ce que le fromage est fondu et un peu gratiné !!

Voila voila bisous

19 mai 2009

petits croissants maison a la creme de calisson

Mmmm des croissants c'est super bon mais alors des croissants a la creme de calisson, miam miam !!! La creme de calissons : cette pâte a tartiner qui se raproche beaucoup du gout de la frangipane je trouve !!  Olalala quoi de mieux pour entamer une belle jounée estivale comme en ce moment que de manger de bons croissants pour le petit dejeuner dehors en plein air des le matin deja trés ensoleillé ?? ah ya pas a dire la provence ca a ses avantages quant meme !! aujourd'hui on a depassé les 30°C !!! mmmmm calor !!

les croissants :

- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 15 g de levure de bière délayée dans 1/2 verre de lait tiède 
- 150 g de beurre pour le feuilletage
- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer les croissants + de la creme de calissons

Pétrir les ingrédients pour en faire une pâte. Former une boule et laisser reposer 1 h a temperature ambiante. Etaler la pâte au rouleau, mettre 150 g de beurre coupé en petits morceaux au milieu de cette. Abaisser et replier les 4 côtés de celle-ci. Donner 2 tours comme pour la pâte feuilletée. Laisser reposer 15min au frigo.
Puis de nouveau 2 tours et un nouveau repos de 15 mn.

Etendre la pâte, la diviser en 8 triangles( ne faites pas comme moi qui ait fait des rectangles lol !), étaler un peu de creme de calissons, former les croissants : pour cela rouler chaque morceau en commençant par une pointe et arrondir en forme de croissant. Dorer avec un peu de jaune d'oeuf délayé avec avec un peu de lait. Laisser reposer une heure sur la plaque beurrée.
Mettre 15 mn au four préchauffé à 210°C.

Sur ce , gros bisous a tous

17 mai 2009

mama qu'il est bon mon tiramisu !!

La chaleur revient et avec cela nous revient des envies de fraicheur, donc exit les desserts super mega pouf pouf et vive les desserts legers comme les glaces, les fruits fraits ( mmmmm la meilleur saison de l'année pour les fruits, avec les melons, les brugnons, les pêches, les abricots....) et d'autres desserts du style tiramisu. J'ai remplacé les traditionnels biscuits cuiller par du quatre quart, et beh je peux vous dire que c'etait super bonnnnnnnn, moi je preferes !!! Fait pour le repas du midi avec des grillades lors d'un petit repas de famille, je peux vous dire qu'il n'a pas fais long feu : rien que mon cousin, il en a pris 3 fois !!

• 4 gros oeufs
• 500g de mascarpone
• 250g de cassonade ( donne un petit gout, meilleur que le sucre)
• 900g de quatre quart
• du bon café
• un peu de cacao

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes et la cassonade vigoureusement jusqu'a obtenir un melange homogène. Rajouter le mascarpone au fouet. 
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Placer ensuite au frais. Couper le quatre quart en tranches et tapisser un moule rectangulaire de ces tranches. Preparer votre café et imbiber les tranches de quatre quart de café. Recouvrer de preparation au mascarpone. Repartir de nouveau de tranches de quatre quart imbibé de café. Recouvrer du reste de creme au mascarpone. Placer une nuit au frigo, puis au moment de servir, soupoudrer de cacao le tiramisu.

Voila voila, gros bisous.

14 mai 2009

crêpes trés speculoosées !!

speculoosées ? mais qu'est ce qu'il nous dit le ptit ??? euhh beh oui, c'est le terme adequate !! J'adore les crêpes ( surement mon côté breton ! on s'appelle pas loïc pour rien !) et les speculoos ( alors là par contre je sais pas d'ou ca vient !), donc je me suis dis, pourquoi ne pas concilier les deux ? d'ou la crêpe trés speculoosée !! Alors il suffit d'ajouter de la pâte de speculoos dans la pâte a crêpe, et puis de farcir les crepes de ... pate de speculoos ?? de speculoos ?? de rien lol ? et bien non que neni !! ca sera de la creme au caramel gout speculoos !! Et oui, l'autre fois au supermarché, je suis tombé lors de mon voyage dans le rayon bonbon ( merveilleux ce rayon), sur des caramels gout speculoos !!! Et bien ni une ni deux, pas vu ni connu, j'ai mis "mon precieux" , dans mon caddie !! Miam miam

La pâte a crêpe

• 250 g de farine
• 2 cuillères a soupe de pâte de speculoos
• 1 cuillere a soupe de fleur d'oranger
• 1/2 L de lait demi ecremé
• 3 oeufs de poule (of course)

Verser la farine dans un saladier puis casser les oeufs un à un. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Rajouter la pâte de speculoos et la fleur d'oranger.
Verser doucement la moitié du lait tout en mélangeant votre pâte. Verser l'autre moitié du lait. Vous devez obtenir une texture liquide sans grumeaux.
Laisser reposer la pâte à crêpe pendant une heure, puis confectionner les crêpes.

La creme de caramel aux speculoos

25 caramels gout speculoos

20cL de lait demi-écrémé

70g de beurre

Faire fondre les caramels dans le lait.
Puis mettre le beurre  à fondre avec le lait au carambar.
Faire réduire pendant 8 minutes au moins. Mettre hors du feu.
Laisser refroidir, mettre dans un pot et réserver au frigo, où il s’épaissira

10 mai 2009

tarte aux carambars ....

ATTENTION REGRESSIF  !!!!!!!!!

Oui cette tarte est une tuerie !!!  Une recette originale que vous devez absolument tester et qui fera le bonheur de tous : une pâte croustillant aux gallettes bretonnes ( non les galettes sablées pas les crepes !!) recouverte d'une creme aux carambars !!! Mmmmmmmmmmmmm

Pour la croute :

• 250g de galettes st michel
• 100g de beurre

Reduisez les biscuits en poudre et melangez au beurre fondu. Recouvrir de cette preparation le fond de votre moule a tarte ou du moule a fond amovible ( recouvert lui meme  de papier sulfurisé). Mettez au congel une heure.

Pour la creme :

• 25cl de creme entiere
• 3 oeufs
• 40 carambars
• 2 cuilleres a soupe de farine
• 2 cuilleres a soupe de sucre

Faites fondre les carambars dans la creme. Une fois cela fait, otez du feu et laissez un peu reforidir. Ajoutez les oeufs un a un, puis melangez. Ajoutez la farine et le sucre et bien melanger. Verser sur la pate sorti du congel et mettez au four 30min au four préchauffé a 180°C.( surveillez la cuisson et mettez une feuille de papier alu). Sortez du four et laissez refroidir avant de placer au frigo.

Voila bisous a tous.

Mes blogs que j'aime !!

Alors la pour le coup, je suis vraiment mais alors vraiment désolé mais je n'ai plus internet donc pour poster les recettes ca devient un peu compliqué mais je fais comme je peux comme par exemple, là j'ai reussi a choper la conexion de chez ma tante !! Voila alors j'ai plus internet, je suis en depassement de forfait avec mon telephone portable, je suis en deuil de télécommunication les enfants !! Bientot j'ouvre un club des depressifs anonymes !! Mais enfin on fait comme on peut, et puis au lieu de surfer sur internet j'invente et j'essaie de nouvelles recettes, je bouquine, je revise ( hummm mouai c'est rare, mais ca m'arrive). Je profite de ce post pour repondre au tag de sandrine.

Le but du jeux est simple : choisir 10 blogs, car vous avez tous vos blog préférés, et bien c'est le moment de leur montrer combien vous les aimés et de les faire decouvrir aux autres.

Les delices d'helene: car j'adore ses recettes, et que je m'y rend souvent pour m'inspirer, et puis parce que elle me taquine sur mes bombes caloriques.

Domi: ma belge préférée qui m'a fait decouvrir la pate de speculoos

Sandrine : ma chouchoute aux recettes supers et allechantes

Chez zapbook: pour ses recettes toutes les plus originales que les autres

Lisanka: pour ses gateaux pouf pouf comme je les aimes et uniques au monde !!

Whisper's cook : j'adore ca cuisine du quotidien et ses recettes inspirantes, ainsi que sa maniere de faire des recettes avec ce qu'elle trouve dans son placard.

Chez sag : decouvert récémment je me lasse pas de visiter son blog !!

Le blog de lolotte : j'adoreeee tout simplement ses recettes un brin originale et superbement illustrées !

Voila gros bisous a tous et merci de votre fidélité

02 mai 2009

mon " peanuts butter cake" ..

Pour ceux qui l'ignore, peanuts butter désigne le beurre de cacahuetes, la pâte a tartiner par exellence de nos voisins americains. Rare sont les personnes qui l'apprecie dans mon entourage jugeant cela trop ecoeurant, trop gras, et trop " exotique" pour eux !! C'est pour cela que quand j'en achete , je preferes le cuisiner plutot que de le consommer tel quel, bien qu'une bonne tartine de pain recouverte de beurre de cacahuetes ne soit pas deplaisant a mon palet ( mais plutot déplaisant pour mes fesses ou mon ventre lol). UJne fois cuisiné, ils n'y voyent que du feu !! Souvent je m'amuse a les laisser deviner, voir si ils retouvent le gout de la cachuete, mais ils ne devinent jamais alors que le resultat , lui leur plait !! Cette fois ci , c'est en gâteau que je l'ai fais, un gâteau extra super moelleux, trés bon mais extremement riche en calorique ( a consommer avec modération bien entendu ^^). A essayer d'urgence si vous avez un de ces pots de beurre de cacahuetes, que vous avez par exemple, acheté un jour en esperant apprécié son gout mais ne savant pas quoi en faire.

• 120g de beurre
• 300ml de lait
• 160g de beurre de cacahuetes
• 90ml d'huile
• 300g de farine
• 2 oeufs
• 200g de cassonade
• 250g de sucre
• 1cc d'extrait de vanille liquide
• 1cc de levure chimique

Verser le beurre, l'huile, 200ml de lait et le beurre de cacahuetes dans une casserole. Porter a ebullition en melangeant constament. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir. A ces tade, la texture et l'aspect de la preparation n'est pas tip top : c'est un peu huileux et granuleux, mais ne vous laissez pas impréssioné , c'est normal !!

Une fois refroidis, verser dans un saladier puis ajouter le sucre et la cassonade. Melanger jusqu'a obtention d'un melange plutot homogène.Ajouter les oeufs un a un tout en melangeant. Ajouter l'extrait de vanille et le reste de lait (100ml). Melanger de nouveau. Apart, melanger ensemble la farine et la levure, puis incorporer petit a petit a la preparation precedente, melanger bien.

Verser la preparation dans un moule beurré et fariné, et mettre au four préchéuffé a 180°C pendant 1h15 voir 1h30 ( tout depend du four, moi ce fut 1h30 car il est petit et tres vieux ) tout en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau et en recouvrant au bout de 20 min de feuille de papier d'alu.

Voila voila, sur ce , je vous souhaite un bon week end et vous fais tout pleins de gros bisous !!!